PİDE
En has Francala ekmeğinin ise Galata ile Tophane fırınlarında yapıldığını bildirir. Osmanlı Yeniçerilerinin ekmeği Şehzade Camii karşısında, yeniçeri kışlası ile Acemioğlanları kışlası arasında bulunan büyük fırında pişirilirdi. Askere ekmek temin edenlere 1863 yılına kadar Ekmekçibaşı denilmiştir. Osmanlı sarayında ise saray ekmeği has ekmek diye anılır ve has fırın adı verilen fırınlarda pişirilirdi. O dönem halkın tükettiği ekmeğe ise harcı denirdi. Yassı biçimindeki ekmek anlamına gelen pide kelimesi foduladan türer. Bu yassı ekmekler 18. Yüzyıl sonlarında Ramazan ayının vazgeçilmezi olan pidemize dönüşmüştür. Pide deyince aklımıza ilk olarak Ramazan ayı gelse de...
İftar Menüleri 2021